食一碗人间烟火,饮几杯人生起落。在水乐棠,慢尝武汉的鲜与甜-埃及中国周报
中国周报
在喧嚣与繁华交织的现代都市中,隐藏着一片不为众人所知的秘境——水樂棠·铭隐,它静静地坐落在武汉的江畔,与富力威斯汀酒店隔江相望,却仿佛是两个世界的存在。这里,没有都市的浮躁与喧嚣,只有自然与人文的和谐共生,以及一场关于味觉与灵魂的双重旅行。
这家湖北菜餐厅不仅注重美食的口感与品质,更深入挖掘了传统文化的精髓。其包厢的命名,巧妙地引用了唐宋自然系诗词中的经典名句,使得美食与传统文化紧密相连,为楚菜注入了新的活力。这里不仅是一处品尝美食的场所,更像是一座精心打造的精致餐饮殿堂,将长江文化的深厚底蕴与现代时尚完美地融合在一起。

(1)  儿时记忆湖鱼冻|慢工熬江湖

 

一勺凝住长江浪,半盏锁尽渔家香,码头边的童年,是鱼冻在碗底晃荡的夏天‌,柴火灶煨透的湖鲜,小火慢煨至胶质粘唇。小鲫鱼、刁子鱼、船钉鱼…江湖杂鱼汇作琥珀冻,筷子尖戳破颤巍巍的晶莹,咸鲜漫过舌根‌“是那个事!跟三十年前一个味”‌

铁锅先煎后煨,鱼骨酥到能嚼碎,陈年陶罐存住柴火气,胶质凝冻需等足十小时

‌“急不得,好鱼冻是时光煨出来的”。

(2)  姜蓉洪湖脆藕苗|一筷姜风到洪湖

 

掐尖的藕苗比荷花更懂湖北味,洪湖凌晨采的藕簪子,脆得能听见水声,铭隐主厨刀背拍姜成雪,蓉沫纷纷扬扬,‌“姜是暑热的胆,藕是水乡的魂”‌,生脆裹着辛香,腥气散作清风,‌咔嚓一口,湖北人的春夏就这样开了胃。

藕遇姜的千年局‌

《齐民要术》载“藕宜姜齑”,荆楚之地自古以姜解藕寒,而今洪湖船娘仍传歌谣:

‌“六月采藕簪,姜山压暑船”‌一碟小菜,吃的是水土相济的生存智慧。

(3)桂花酱柠檬山药|山野风物志

当野桂花吻上柠檬雪‌,咸宁幕阜山的桂,天生带三分草野气,柴扉前摇落的金粟,浸入崖蜜酿足百日。手磨山药泥如覆初雪,挤半颗柠檬的月光酸。‌“山是咸宁骨,桂是江南魂”‌,一勺挖下去,脆弱的甜与倔强的酸在舌尖摔跤,最后都跌进桂花蜜织的温柔网。

野桂花‌——只采咸宁高山晚桂,花农说“带露水的才有野劲”;

‌铁棍山药‌——红土滋养,手捣300次方得雪脂凝膏。

4)黄滩酱油三文鱼|江风渍鲑

‌黄滩晒足三百日,冷月凝脂渍鲑脂。当挪威的雪落进应城的酱缸‌,北欧寒流与江汉平原的日晒夜露,在冷熟成的时光里秘密相恋。黄滩古法酱油沁透三文鱼肌理,柠香穿刺咸鲜‌“江风腌海味,琥珀裹脂霜”‌,刀锋划过半透明的橙红冻肉,咸鲜的涟漪里泛起荆楚的豆香与地中海的月光。

黄滩酱油‌——应城“酱人”古法晒足300日,氨基酸如长江浪层层堆叠;

‌帝王鲑‌——挪威深海冷熟成21天,肌理凝出霜降纹路;

‌三峡柠檬‌——宜昌河谷柠檬现榨精油,酸香破开酱脂封印。

5)汉味阴米肚片汤|巷陌煨香

老武汉的胃,认这碗阴米肚片汤。三镇烟火气,尽在铫子底‌,洪湖阴米藏秋阳,长江水汽煨肚片。凌晨现杀的土猪肚,叠上晒足180日的阴米,铫子咕嘟声里,浮沫撇去的是岁月,留下的是汉正街的黄昏‌。‌“汤浓白如汉江月,肚片弹似黄鹤翅”‌,撒一把小葱,胡椒粉在碗底旋出漩涡,这是老杆们用砂锅丈量时光的方式。

猪肚用菜籽油搓洗三遍,腥气褪尽如初雪消融‌;阴米需武火煮沸转文火,米花绽成汤中银河‌;起锅前撒汉源花椒粉,麻意如长江二桥的晚风掠过舌尖。

阴米‌——江夏农家阴干糯谷,米粒吸饱三季地气,久煮不散如银鳞‌;

‌鲜猪肚‌——黄陂土猪当日现取,油脂刮得比户部巷石板还干净‌;

‌老铫子‌——汉阳铁厂退役的铫子,二十三年包浆锁住百味香魂。‌‌

6)酸椒酱蒸武昌鱼 |江湖呛鲜令

‌“七秒蒸透江湖气,一筷挑破水云腥”,活鱼现杀不过午,改柳叶刀容酱汁漫溯;酸椒酱分三次泼淋,先醇后烈再回甘;蒸时掐表七分半,多一秒则老,少一秒则腥。

‌鄂州浪尖跃入坛,一尾酸烈动江城。武昌鱼只取三指宽月牙白腹,酸椒坛启封武当山麓的晨雾。热汽腾挪间,剁椒的艳、泡椒的酸、野山椒的烈,鱼肉颤巍巍挂住琥珀色酱汁。

“武汉人的脾气,七分在码头,三分在酸椒酱里”

7)大师卤虾|江湖卤魂

稻田里的红盔甲,撞上老卤坛的玄机‌,潜江小龙虾浸透春夏骄阳,三十八味卤料在陶瓮里熬煮过汉江潮汐,‌“卤汤沸时,江汉平原的月光都成了香料”‌。虾尾蜷成朱砂痣,虾膏凝作琥珀泪。嗦指瞬间,麻是码头挑夫的扁担,辣是热干面摊的炉火,一盆红艳艳的江湖,在铭隐餐桌上续写千年的漕运传奇。

‌“武汉的夜,一半在长江里漂,一半在卤虾盆里泡”

8)铭隐私房御香鸭|铭隐掌门

一碗孝感老米酒,仅烹一只洪湖鸭。一瓮孝感玉露,御洪湖千日风骨。老米酒化剑为舟,载鸭魂溯游千年‌。孝感陶坛封存三秋的糯香,撞上洪湖老鸭羽翼间的芦苇雪。‌“一碗酒渡一只鸭,是楚人敬天地的量词”‌,灶火舔舐砂锅,甜冽酒气驯服野性腥膻。鸭肉酥若云梦泽晨雾酒香渗入骨髓如汉江暗流,筷尖轻挑,扯开琥珀色的光阴丝绦。

“吃鸭不吃酒,枉做江汉客”

(9)虾汤砂锅煮锅巴|江湖炸雷

洪湖青虾熬出琥珀色怒涛,脆米锅巴碎成黄金甲胄,‌“咔嚓”一声脆响,是汉江潮信撞上云梦泽惊雷‌,虾汤裹挟稻香攻城略地,焦脆里渗出长江支流的回甘,舌尖战场瞬息万变:前半秒是码头晨雾的酥,后半秒是煨汤吊子的鲜。

“脆是江汉平原的骨气,鲜是千湖之省的呼吸”

(10)辣子藕条拇指肉|楚辣烽烟

藕锋斩断江湖夜,椒火爆炒楚人魂‌。洪湖断藕削成三尺银枪,恩施魔鬼椒炼出赤色烽火台。‌“拇指大的肉,是楚人舌尖的黄金分割”‌,藕条脆似编钟碎玉,肉丁酥若黄鹤楼檐角剥落的日影;辣意如江汉平原骤雨,麻香似三峡纤夫汗滴坠入激流。筷起筷落间,一场味觉赤壁之战在唇齿间烧红半边天。

洪湖九孔藕‌ —— 湖泥深处淬炼三冬,藕丝能扯出青铜剑的寒光;

‌恩施山椒阵‌ —— 北纬30°魔鬼椒配武陵紫苏,辣中藏巫咸古国的药香;

‌拇指黄金肉‌ —— 江汉黑猪颈肉古法腌七日,粒粒裹足楚地豆豉铠甲。

(11)干捞海味番薯粉|山海缔约

荆楚薯藤缠浪,渤海腥风撞热辣。一筷挑起江海盟,番薯粉锁住八面腥风‌。大别山红苕磨浆晒成琥珀琴弦,渤海湾的小海鲜碎作星沙礁石。‌“湖北人的江湖,容得下四海潮声”‌。热油爆香山海契约,番薯粉吸足海味仍倔强如楚人脊梁,弹滑似三峡纤绳荡过漩涡,咸鲜如汉江雾撞碎在礁石滩,筷子挑动间,长江水与太平洋在喉头歃血为盟。

“柔韧是湖北人的处世哲学,霸道是江海给的胆色”

12)泉水牛肉菜芯尖|葛仙点星渡春鲜

‌“湖北人的鲜,是武当紫霄宫檐角滴落的晨露”‌。白菜苔尖衔着葛仙米凌波微步,霜雪色浸透山泉仍透三分脆意,牛腱肉片颤若武当剑穗扫过晨雾,葛仙米爆破时炸开云梦泽的藻香,七分道骨三分侠气,这碗是水与火的阴阳平衡术。

13)糯米珍珠豆腐圆 |湖北名菜

湖北十大名菜。一丸沉浮三千年,素手搓圆荆楚月‌。孝感珍珠糯米裹住云梦泽的晨雾,石首青豆磨出汉江畔的皎白月光。‌“湖北人的圆满,要经得起九蒸九晒的熬炼”‌。豆腐芯颤似归元寺檐角悬铃,糯米粒亮若编钟剥落的鎏金残片,蒸汽升腾时,江汉平原的柔肠化作掌中玲珑。咬破糯壳刹那,豆香如黄鹤楼头坠落的云絮漫过舌尖。

(15)葛仙米粉蒸茼蒿 |蒿甲承露

神农架野蒿尖蘸取峡江雾,葛仙米凝成碧玉舍利珠。‌“湖北人的仙气,藏在蒸笼阴阳交泰的呼吸里”‌,茼蒿叶托起翡翠星图,米粉裹挟武当紫霄宫的松风道韵,蒸汽升腾时,青冥色漫过楚地三千年的青铜锈。咬破粉衣刹那,蒿香如云梦泽鹿鸣撞碎炼丹炉,七分清修三分野趣,这是草木写给肠胃的《抱朴子》。

16)码头臭鱼烂虾饭|反烹其香

古法酵鲜煨日月,码头烟火炒乾坤。一镬翻炒三十年,腐鲜原是长江魂‌。汉口老码头陶缸藏下江风咸涩,微发酵鱼肉在时光里暗酿奇鲜。

七分江湖三分市井,这碗是码头用潮腥与火气写的《楚辞》

《汉口竹枝词》补遗:“臭鱼烂虾饭,码头挑夫续命丹”

长江船工号子唱:‌“三碗糙米饭,抵得十年纤”‌

这镬混沌,是江涛与市井用百年腌渍的楚地风味。

(17)牛肉三鲜豆皮|楚鼎烩曦

豆衣裹三镇,糯魄烩千载。一鼎烩尽荆楚味,豆皮掀开江湖晨‌,长江水汽凝成透光豆衣,裹住襄阳黄牛肉的野性。秭归糯米吸饱武当松风,藏进云梦泽三鲜的暴烈鲜香‌。‌“湖北的清晨,是豆皮裹着江湖气在铁锅上跳舞”‌香菇碎似青铜器剥落的饕餮纹,竹笋丁如编钟震落的鎏金屑,焦脆豆衣咬破刹那,牛肉混着热干面芝麻香漫过黄鹤楼檐角。

‌“碳水是江湖封印,鲜香是过早圣旨”

坐拥一线江景,露天景台提供180度无遮挡视野,尽享美丽江景一览无余。在此,美食与美景交织,为您带来双重享受。抬眼望去,武汉长江大桥、南岸嘴、晴川桥、龟山电视台等地标建筑尽收眼底,江城八景一览无余。在这个快节奏的时代里,水樂棠·铭隐就像是一股清流,让人在忙碌与喧嚣中找到了一片宁静的港湾。无论是招待贵宾还是宴请亲友,这里都是您的不二之选。

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