【中国周报】宿州讯（记者茜茜） 12月17日，“追梦中华·侨韵江淮”2025海外华文媒体安徽采访行走进宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司，来自埃及、美国、加拿大、意大利等9个国家和地区的华文媒体代表，沉浸式探访这一“中国四大名鸡”背后的非遗传承密码与产业发展奇迹，在唇齿留香间感受皖北“土特产”的品牌力量与乡村振兴活力。

     作为符离集烧鸡产业的龙头标杆，刘老二集团始创于1985年，如今已发展为集符离麻鸡孵化养殖、烧鸡加工、销售餐饮、文旅体验于一体的现代化企业，更是安徽省农业产业化重点龙头企业。

代代传承的传统工艺与传统配料，配上这片沃土上特有的符离麻鸡，形成了肉纤维更为细腻，鸡皮皮下脂肪少，肉纤维间脂肪多，肉质紧实且弹的“金字招牌”。这也是符离集烧鸡适合炖、煮，且多用手撕方式食用的奥秘所在。难怪常有人说，“吃过符离集烧鸡的都说好。”

      媒体代表团一行先后走进展示馆与生产车间，全方位了解“一只鸡”从田间到餐桌的全产业链发展历程。在标准化生产车间内，自动化流水线高速运转，每小时3000只的加工能力让人惊叹，而15道传统工序、18味名贵香辛料焖制的核心工艺始终未变——从淮北麻鸡的严格筛选，到饴糖红曲上色、文火慢卤，再到真空包装、高温杀菌，传统技艺与现代标准化生产完美融合，既守住了非遗本味，也保障了品质稳定。

     有着百年历史的符离集火车站，原是津浦线进入安徽的首站，上世纪60年代并入京沪线。那时，南来北往的火车到了符离集站都得停车加水。火车一靠站，月台上就响起此起彼伏的叫卖声。不少摊贩提篮上车，逐个车厢推销烧鸡，总能在绿皮车厢里引得旅客眼馋。油亮的色泽、醇厚的口感及特殊的烹饪工艺，让符离集烧鸡乘坐着绿皮车驶向天南地北，成为家喻户晓的中国名菜之一。作为“中国四大名鸡”之一，符离集烧鸡不仅是宿州人餐桌上的常客，也是一个吸引各方来客响当当的招牌。

     刘老二集团直播卖货以抖音为主阵地，采用自播+达人联动模式，主打非遗工艺展示与工厂直发，高效带动销量与品牌破圈。

     展台上，除了经典真空包装烧鸡，香辣、藤椒等创新风味产品，以及香菇烧全鸡罐头、休闲小包装等六十多个品种琳琅满目，打破了大家对传统烧鸡的认知。企业负责人介绍，集团通过“公司+合作社+农户”模式，实施养殖“五统一”管理，带动周边30%的村民从事相关产业，让这只“土烧鸡”真正变身带动乡村增收的“金凤凰”。

     在品鉴环节，刚出锅的烧鸡色泽枣红、肉质细嫩、脱骨联丝，浓郁香气让媒体代表们赞不绝口。“这不仅是美食，更是中国传统文化与产业创新结合的生动案例。”《意大利侨网》总编辑王卫平一边拍摄制作过程一边说道，“从祖传秘方到全产业链布局，从线下门店到直播带货，这样的发展模式值得向海外推广。”他表示，将通过海外传播平台，把符离集烧鸡的非遗故事、产业振兴经验分享给世界，让更多人通过这道美食读懂安徽的烟火气与发展力。

      据悉，本次“追梦中华·侨韵江淮”采访行由中国侨联指导，安徽省委宣传部支持，安徽省侨联主办，行程聚焦皖北特色产业与文化传承。刘老二集团的参访让海外华文媒体真切感受到安徽“做好土特产文章”的实践成效，为向世界讲述中国乡村振兴故事、传播江淮产业创新声音增添了鲜活素材，让这只承载千年风味的烧鸡，成为连接中外文化交流的美味桥梁。